Con la apertura del Basque Culinary Center es posible que se multipliquen las acciones de innovación en el ámbito de la gastronomía. Pero hace ya muchos años que compañías vascas están desarrollando nuevos productos o mejorando los que ya tienen con vistas a vender más y aportar mayor valor añadido. Empezando por La Gula del [...]
El restaurante Mugaritz está considerado uno de los tres mejores del mundo pero su imagen en Internet se ve muy dañada por una organización ecologista que ha comprado su nombre en Google. Cuando se busca el establecimiento de Andoni Luis Aduriz, aparece un anuncio-denuncia sobre su proveedor de foie gras pagado por GranjasdeFoieGras.org Incoming search [...]
Me gusta mucho que se innove y lo de comprimir la comida en un spray suena muy bien como negocio de futuro. Sin embargo, que más de la mitad del dinero necesario para poner en marcha esta actividad provenga del Gobierno Vasco me genera unas cuantas dudas. Me refiero a New Food Spray, una empresa [...]
Alguna mosca extraña ha picado al mismo tiempo a los cabezapensantes de Euskaltel y de Ibermática y las dos compañías andan organizando, desde hace un par de años, eventos que se pueden definir como “creativos”. Supongo que pretenden asociar sus marcas a la innovación pero, personalmente, me parece una fórmula de resultados, cuando menos, controvertidos [...]
Ibermática y el payaso Tortell Poltrona han colaborado en un proyecto conjunto para editar una publicación que habla de innovación desde la perspectiva de los payasos. El resultado se titula ‘La innovación, en serio’ y es el último número de la colección de Memorias que publica Ibermática desde hace ya varios años. La publicación se [...]
Lo de los cocineros vascos es un auténtico chollo. Les hacemos promoción y encima tenemos que pagarles por ello. No se puede entender de otra manera que su viaje a China, acompañando a la delegación del Gobierno y empresarios que visitó este país en octubre, haya costado al erario público la friolera de 130.870 euros. [...]
Como ya hemos comentado varias veces, me sorprende el excesivo protagonismo que se da a determinados restauradores desde la Administración vasca. Es verdad que cocinan y, sobre todo, se venden muy bien. Pero de ahí a convertirlos en embajadores e incluso en talismanes de la innovación hay una gran distancia. Con una excepción: Martín Berasategui [...]
Es obvio que en Euskadi (y particularmente en Gipuzkoa) se come bien y que la gastronomía es un gancho obvio para atraer turistas del resto del Estado. Pero aplicar este argumento de manera industrial cada vez que un cargo institucional sale al extranjero es absurdo, además de ser un despilfarro que demuestra la falta de [...]