Martín Berasategui sí que innova

berasateguiComo ya hemos comentado varias veces, me sorprende el excesivo protagonismo que se da a determinados restauradores desde la Administración vasca. Es verdad que cocinan y, sobre todo, se venden muy bien. Pero de ahí a convertirlos en embajadores e incluso en talismanes de la innovación hay una gran distancia. Con una excepción: Martín Berasategui Olazabal.

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