Conserveras vascas: entre la tradición y la innovación

Junto con la industria bodeguera, la conservera es una de las más antiguas de Euskadi y también una de las que más está innovando en los últimos tiempos. Afectada por nuevas tendencias de consumo y por una mayor preocupación por la salud, las empresas de este sector han tenido que buscar nuevas formas de comercialización y envasado. Así, han surgido productos basados en salmón y otros tan originales como las «hamburguesas de atún» o la «gula del norte», además del uso del plástico en lugar del tradicional metal de las conservas.