Quizás deberíamos haber incluido al vasco-francés Iñaki Aizpitarte en la lista de innovadores vascos, pero en su día nadie conocía su caso. Lo ha sacado a la luz Expansión, que dedica un artículo al cocinero de moda en París. Su fórmula, bautizada como “bistronomie”, consiste en ofrecer un menú de lujo a precios de hasta 14 euros.
Su restaurante se llama Le Chateubriand y el truco consiste en servir varias comidas sucesivas, aprovechando al máximo el espacio, y en ofrecer cada día los platos que resultan más baratos en función del coste de los ingredientes. Más o menos como un fast food. Según Expansión, el concepto ya se ha trasladado a Barcelona, a locales como Gresca.
9/02/2013
Desafortunadamente no tengo el gusto de probar sus platillos aún..
Quiero decir que como persona, Iñaki Aizpitarte, es increiblemente humilde y amable, que da más que decir como persona que como cocinero y de eso estoy segura..
Lo conocí en un avión rumbo a Milán y fue una platica muy amena.
Saludos.. Angelina Peressini
J’ai connu Iñaki a l’école en 3eme au collège Alain Fournier à Bordeaux. Ma meilleure amie et moi etions folles de lui…en secret. Il inspirait dejà le respect et l’admiration !!! peut etre un peu à cause de son look de rebel skateur. Je serais très heureuse de le revoir aujourd’hui de discuter de son parcours et qu’il me donne quelques tuyaux. J’adore cuisiner moi aussi et je serais super fière de l’inviter à diner !