Inasmet, centro tecnológico donostiarra integrado en Tecnalia y agente de transferencia tecnológica de la ESA (Agencia Espacial Europea) en España, colaboró con un productor español de jamones para adaptar una tecnología desarrollada para el espacio por otra compañía española, la ingeniería NTE. La tecnología se había diseñado para monitorizar el flujo de los líquidos corporales hacia la parte superior del cuerpo de los astronautas durante los vuelos espaciales. Inasmet la adaptó para para medir la retención de agua en los famosos jamones españoles.

Con esta tecnología se puede detectar automáticamente el nivel de agua que indica si un jamón está o no curado en el punto exacto, retirando para jamón cocido los que no lo estén. Gracias a la implantación de esta tecnología derivada del sector espacial a la producción de jamones, se han incrementado beneficios con una tasa del 3% anual, ayudando así a garantizar la excelencia del jamón.

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