Cava vasco

Estos días se descorchan muchas botellas de cava. Buen momento, por tanto, para hablar de los vinos espumosos de origen vasco («ardo aparduna» en euskera), que los hay, tanto procedentes de Euskadi como de vascos asentados en otros lares. Evidentemente la mayor parte de ellos se producen en Rioja Alavesa, pero también hay algún chacolí e incluso sidra de este tipo. Veamos.