La firma vasca Termopan utiliza big data para optimizar el diseño de hornos de pan
|La firma vasca Técnicas Reunidas de Panadería, que opera comercialmente como Termopan, utiliza big data para optimizar el diseño de los 500 hornos de pan que tiene actualmente en funcionamiento en el mercado. En concreto, está elaborando modelos matemáticos para calcular el calor y la transferencia de masa durante el proceso de horneado.