José Luis Ruiz, el tabernero vasco de Madrid
La gastronomía vasca no sólo vive de los Arzak o Aduriz. También nos representan Karlos Arguiñano, los txokos y, en Madrid, José Luis Ruiz del Portal Solaguren, dueño de las cervecerías, restaurantes y firmas de cátering que llevan su nombre, «José Luis«. Y eso que en sus tabernas, porque él se hace llamar «tabernero», solo se sirven productos tradicionales y especialmente pintxos de tortilla y merluza.
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Sobre el Autor
José A. del Moral
Socio director de Alianzo, fundador de Startup 2.0 y business angel. Fue socio fundador de Ya.com. Ha coescrito dos libros sobre la Web 2.0. El Mundo lo incluye todos los años desde 2011 en la lista de los 25 españoles más influyentes en Internet.