Carolina, el pastel de Bilbao

carolinaLos bilbaínos tienen muchas cosas propias: una baldosa (con su propio grupo en Facebook), su vocabulario, una catedral no católica, una amatxu que es virgen y también ciertos alimentos, al margen del bacalao al pil pil: el pastel de arroz, los bollos con mantequilla (a poder ser, de Zuricalday), las palmeras de coco y la carolina. Este artículo está dedicado precisamente a este último pastel, que sólo se puede encontrar en Bizkaia y que, por su exceso de merengue, es difícil de exportar.

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