Los bilbaínos tienen muchas cosas propias: una baldosa (con su propio grupo en Facebook), su vocabulario, una catedral no católica, una amatxu que es virgen y también ciertos alimentos, al margen del bacalao al pil pil: el pastel de arroz, los bollos con mantequilla (a poder ser, de Zuricalday), las palmeras de coco y la carolina. Este artículo está dedicado precisamente a este último pastel, que sólo se puede encontrar en Bizkaia y que, por su exceso de merengue, es difícil de exportar.
Según el blog Botxo Follis, cuenta la leyenda que la popular Carolina fue creada hace más de medio siglo por un repostero de Bilbao para deleitar a su hija. Se trata de una tartaleta de hojaldre con merengue adornado de chocolate y yema de huevo que hace las delicias de pequeños y mayores en toda Bizkaia. En los carnavales de este año, un tal Don Karolino protagonizó el cartel oficial, obra de Jokin de Cerio, y tuvo tal éxito que varias pastelerías decidieron hacerlo realidad. Curiosamente, De Cerio vive en Madrid y asegura que la idea fue fruto de la nostalgia.
Vocabulario bilbaíno: chalo, sirimiri, mocordo, chori, lerdo, sinsorgo, kalimotxo, mojojón, txikito, zurito, bakalao, katxi, pote, alirón…
27/11/2002
pues yo creo que hay que tener menos de 12-14 años para meterte un “peazo” de merengón como ese y no morir en el intento. a mí me pasó eso, que de txikitxo me encantaba y siempre era el pastel de la bandeja que me cogía pero desde hace muchos años lo rehuyo con todas mis fuerzas….
En mi extensa lista de libros a devorar, encuentro en la columna del 2008 “El Lexicón bilbaíno. Emiliano de Ayala”. No sé si lo conoces…
Debe ser algo así como un diccionario de palabras típicamente bilbaínas. Sigue vivo en mi lista, así que algún día caerá…
te olvidas de los relampagos
te olvidas la famosa chamarra y el kaiku dios mio que recuerdos