El restaurante Mugaritz está considerado uno de los tres mejores del mundo pero su imagen en Internet se ve muy dañada por una organización ecologista que ha comprado su nombre en Google. Cuando se busca el establecimiento de Andoni Luis Aduriz, aparece un anuncio-denuncia sobre su proveedor de foie gras pagado por GranjasdeFoieGras.org Incoming search [...]

Euskadi parece estar empezando a ser reconocida como una tierra con excelentes cocineros. Al éxito de Mugaritz (Aduriz), Arzak y Etxebarri (Arginzoniz), reconocidos entre los 50 mejores restaurantes del mundo por la revista Retaurant, hay que sumar las cocinas abiertas por chefs vascos en otros países. Incoming search terms:restaurante rufacogastronomia vasca en el mundomontar una [...]

Me gusta mucho que se innove y lo de comprimir la comida en un spray suena muy bien como negocio de futuro. Sin embargo, que más de la mitad del dinero necesario para poner en marcha esta actividad provenga del Gobierno Vasco me genera unas cuantas dudas. Me refiero a New Food Spray, una empresa [...]

Como ya hemos comentado varias veces, me sorprende el excesivo protagonismo que se da a determinados restauradores desde la Administración vasca. Es verdad que cocinan y, sobre todo, se venden muy bien. Pero de ahí a convertirlos en embajadores e incluso en talismanes de la innovación hay una gran distancia. Con una excepción: Martín Berasategui [...]

Los restaurantes Arzak (de Juan Mari Arzak) y Mugaritz (Andoni Aduriz, en Renteria) figuran entre los diez mejores del mundo, dentro de la clasificación de la revista Restaurant, elaborada con los votos de 560 chefs y expertos culinarios. El primero de todos es el catalán ‘El Bulli‘, de Ferrán Adriá.