El departamento de tecnología de los alimentos de la escuela Lea Artibai, Leartiker, y el fabricante de yogures artesanales Mahala han desarrollado conjuntamente una bebida fermentada láctea con propiedades nutracéuticas. El Probigur, que así se ha denomiando al nuevo producto alimentario, tiene ventajas para el organismo humano, por lo que podría denominarse “el Actimel vasco”.

La nueva bebida, que está en el mercado desde julio, utiliza leche y lactosuero, un líquido muy rico en nutrientes y obtenido en la elaboración de quesos. Sus componentes aumentan la capacidad de absorción del hierro y tienen propiedades antibacteriales, quimiopreventivas, antivíricas y de estimulación del sistema inmunológico. Además, se le adicionan bacterias acidolácticas probióticas que fermentan y acifican la leche, mejorando así la función intestinal.