Mucha gente se sorprende al enterarse de que Tabernas Lizarran, una franquicia de bares donde se sirven pintxos vascos, nació en Cataluña. Digo esto porque acaba de cambiar de manos, aunque también en Barcelona. Desde esta semana, Lizarran es propiedad de Comess Group, también dueño de las franquicias Cantina Mariachi, Pasta City, Rock&Ribs y Bazaar.
La empresa ha crecido y mucho, hasta el punto de que vale ya 20 millones de euros. El caso me recuerda mucho al de la pizza. Aunque es producto italiano y las mejores se elaboran en el país transalpino, las principales franquicias son americanas (Pizza Hut, Domino’s) e, incluso, españolas (Telepizza).
Lizarran ha seguido una política muy similar: partir de un producto con muy buena reputación elaborado artesanalmente (el pintxo acompañado de txakoli) para generar franquicias con cierta atmósfera (la del txikiteo en la taberna) y una fabricación no industrial pero sí al menos procedimentada. Ultimamente lo llaman ‘Fast Good’. Y el modelo ha funcionado no sólo en Madrid o Barcelona sino también en Alemania, Italia, Portugal, México y pronto EE.UU. Una pena no poder aprovechar este fenómeno para extender una buena imagen de Euskadi.
Los catalanes son, en cualquier caso, unos auténticos expertos en generar franquicias de restauración. El otro gigante nacido en Barcelona es The Eat Out Group, propietario de cadenas como Pans&Company, Pastafiore, Bocatta o FrescCo, que tiene un establecimiento muy exitoso en el centro de Bilbao.
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9/10/2011
A mi me parece que hay otras cosas que podrían funcionar allí y que aquí están bastante consolidadas sobre todo en materia de comida y bebida.
Eso sí, sigo pensando que los pintxos de allí no son comparables a los nuestro por mucho que lo intenten, y lo que ya me perece terrible es la manía de contar los palillos por si no les pagas alguno. Aquí de momento nos fiamos.
Es que yo a veces alucino con lo de los bares en Euskadi. Una de dos, o los camareros han desarrollado una memoria de la leche para acordarse de todo lo que pide el cliente, o es que se fían de que siempre les digamos la verdad a la hora de pagar.
@trifonov
“Eso sí, sigo pensando que los pintxos de allí no son comparables a los nuestro por mucho que lo intenten”
Cuando vamos a dejar de pensar que la tierra fisica tiene un efecto sobrenatural sobre los resultados culinarios?
todo es cuestion de habilidad e ingredientes. Y los catalanes (igual que los armenios, chinos o esquimales) pueden hacer pintxos igual de buenos (o malos) que la gente de euskadi.
*pd) yo prefiero los pintxos k me he tomado en Euskadi, ya que los pintxos del Lizarran deja mucho k desear, pero no porque sean catalanes
EWL fundador de Lizarran es un LEONES
recuerdo que uno de mis primeros trabajos como diseñador fue para una señorita venezolana que quería montar una taberna vasca en barcelona.
toma ya!
pues me alegro de saber que no son catalanes. Precisamente no iba a esta cadena porque no compro nada vasco, absolutamente nada, si existe una alternativa de cualquier otro lugar.
Los fundadores de Lizarran, son unos catalanes de Sitges, y el año pasado uno de los socios murió atropellado mientras practicaba ciclismo.
No pueden compararse en nada las tapas, pero si no tenemos nada mejor
hay que aguantarse
Dos veces he ido y no me apetece volver más. Los camareros sudamericanos son muy majos, pero no saben lo que es una sidra. Y las raciones son más bien escasas y pinchos con poca variedad según a qué horas.
Lo único bueno es que algunos tienen Wifi gratuito…
para MANUL
no te preocupes manul, aunque no compres nada que huela a vasco, no eres nadie.
tu vecino compra y seguirá comprando, por lo qu tu actitud ni supone, ni supondrá nada para nuestros productos.
tu te lo pierdes
FrescCo tiene dos restaurantes de buffet libre en Bilbao: uno en Ledesma y otro más reciente en Gran Vía (donde estaba el Haagen Dazs)
Para Manul
Mejor k gente como tu k no compre productos vascos. hay que mantener la imagen.
miren cada region tiene sus cosas típicas y los pintxos son de donde son y quien estuviera allí lo puede comprobar.
Cataluña no es famosa en pintxos sino en butifarra y es así no hay más pese a quien le pese. Por cierto no soy del pais vasco casualmente
me olvide. todas las regiones tienen cosas maravillosas pero si nuestra referencia del pais vasco es pensar siempre en la eta que ignorantes somos.Vascongadas es un pais maravilloso, verde ,bonito y sus gentes abiertas, a veces habría que mirar un poquito al pasado para saber lo que cada region a tenodo que pasar o sufrir con quien ya no quiero ni nonmbrar pero os recomiendo. vascongadas, Asturias y Galicia aparte del resto de españa que es maravillosa.
He estado un año fuera de españa y no nombro donde para no ofender y he regresado besando nuestra tierra a pesar de la crisis.
España tiene mucho que ver y despues Europa, tenemos historia, cultura y un pasado envidiable.
Saludos a todos